Aimentation: la farine de manioc Malakass, sans gluten, venue de Madagascar

Après le lancement de sa farine de manioc à Madagascar, c'est à La Réunion que Malakass a décidé de commercialiser son produit-phare: sans gluten, sans additifs ni conservateurs, il s'agit d'une farine de manioc élaborée à partir de manioc frais cultivé dans le Sud de Madagascar, dans la région de Tuléar. 


Après 11 années passées en France dans le milieu bancaire, Houssen Mebobaly est revenu dans sa région natale de Tuléar il y a 5 ans. "Amoureux de mon pays qui dispose d'un gros potentiel pas toujours exploité, j'ai la volonté d'être un acteur du développement économique de Madagascar et d'investir dans l'agroalimentaire" dit-il. "Tuléar est une région disposant d'une richesse agricole, mon objectif était de  transformer un produit de notre terroir en un produit de qualité". 


Après un travail de recensement des agriculteurs -ils sont 200 dans la région-, 65 d'entre eux ont accepté de collaborer avec la société Malakass en se regroupant en quatre associations qui livrent le manioc à l'usine Malakass. "Ils ont été formés, nous suivons leur travail, la filière a été structurée. Des méthodes culturales optimisées, des processus de récolte et de transformation encadrés ont été mis en place afin de garantir qualité, régularité et traçabilité" explique le CEO de Malakass.

 

Produit testé en laboratoire et labellisé

Associé au fonds malgache à impact Miarakap et à François Mandroux, conseiller du commerce extérieur de France, Houssen Mebobaly a fait valider sa farine de manioc par des instances reconnues: Malakass a obtenu le Label EFE–Entreprises de Français à l’Étranger, il est labellisé «Malagasy Ny Antsika», garantie de Qualité par le Bureau des Normes de Madagascar, sur le même schéma de l’ADIR avec «Nou La Fé», ou l’AMM à Maurice avec «Made in Moris» (le produit étant aussi présent dans l'île-soeur en petite quantité).


Pour les initiés, précisons que la farine Malakass est une High Quality Cassava Flour (HQCF), conforme aux référentiels FAO / IITA et au Codex Alimentarius Elle est 100 % naturellement sans gluten (moins de 3 mg/kg), conformément aux normes internationales, certification réalisée par le laboratoire réunionnais Eurofins.


Le cahier des charges du packaging a été élaboré avec l’appui du CRITT, permettant à Malakass d’accéder aux marchés français et européens, en respectant ainsi les normes et mentions légales.
 

Audit concluant, importateur confiant

Malakass a confié un audit nutritionnel, technologique et fonctionnel indépendant au Dr Fridor Funteu, nutritionniste et diététicien bien connu à La Réunion. Il explique: "Les analyses démontrent que la farine Malakass présente notamment:
- une faible teneur en graisses et en sucres
- une source naturelle de fibres alimentaires et de magnésium 
- un index glycémique modéré grâce à la présence d’amidon résistant
- une excellente stabilité de conservation

Ces caractéristiques permettent des allégations nutritionnelles et santé autorisées au regard de la réglementation européenne, et s’inscrivent pleinement dans les priorités du Programme réunionnais de Nutrition et de lutte contre le Diabète et l’Obésité mis en place par l'ARS" dit le Dr Funteu.


Florian Baret, patron de Exotic Fabric, est partenaire de Malakass depuis un an. Agriculteur à La Plaine des Grègues, producteur de curcuma et de farine
d’arrow-root, et importateur de produits, il a été convaincu par la qualité de cette farine de manioc après un voyage à Tuléar: 
" Je suis un grand amoureux de Madagascar, que je parcours en raid à moto depuis plus de vingt ans. Le projet de cette coopérative fait écho à mes valeurs de développement durable et humain. Le process de fabrication est formidable. Malakass, c’est une nouvelle corde à mon arc: un produit sain qui va plaire à La Réunion. En tant qu’agriculteur, cette coopération régionale me parle profondément".


Et comme Exotic Fabric est bien implantée dans le réseau Leclerc, "engagé aux côtés des producteurs locaux et des filières responsables", l'enseigne a accepté d'accompagner l’implantation de la farine Malakass dans un premier temps. 
La farine de manioc Malakass est disponible à La Réunion en formats :
- 500 grammes: 2,60€
- 1 kilo: 5,10€
(prix conseillés) 

Salé ou sucré, la farine de manioc inspire...

À Madagascar comme à La Réunion, Malakass inspire déjà chefs et artisans. Salé, sucré, frit, en liant ou en pâtisserie, la farine de manioc Malakass se prête à diverses créations culinaires.

A L'Orangerie (Saint-Denis) où a eu lieu la conférence de presse de lancement de Malakass, le chef Florian Guckert propose des créations  originales, démontrant la modernité et la polyvalence du produit. Nous avons goûté et confirmons que c'est très bon.


"Malakass adopte un positionnement clair et assumé: une farine sans gluten plus saine, plus digeste, plus enracinée… et toujours gourmande, à un prix accessible" tient à préciser Houssen Mebobaly. "Cette démarche s’inscrit dans une volonté forte: démocratiser l’alimentation de qualité".


L'usine de Tuléar peut produire 70 tonnes par an, dont 10 tonnes pour La Réunion. Après les îles voisines, Malakass envisage une exportation vers l'Europe à moyen terme.


Aziz Patel
Photos Lionel Ghighi (pour rp-reunion)