Salon de la Gastronomie des Outre-mer à Paris: photos

Toujours entourée de ses fidèles, comme le patron du marché de Rungis, la maire de Paris, les chefs étoilés et les écoles de gastronomie, Babette de Rozières a mis en valeur la Martinique cette année.

Elle a à cœur d’avoir toujours l’ensemble des territoires ultramarins représentés avec leurs produits, leurs chefs de cuisine primés, les candidats aux concours diversifiés, le tout dans une ambiance festive qui rassemble chanteurs (le coquin Franky Vincent cette année), musiciens ou troupes de danse (tahitiens, réunionnais et bien sûr antillais), démonstrations culinaires et défilés de mode.

Le public est venu en nombre, cela est sûr, et le restaurant gastronomique de Babette arborait tous les jours une file d’attente conséquente.

Cependant, en suivant le cortège d’inauguration, force à été de constater que bien des exposants n’avaient pas grand-chose à voir avec la gastronomie et ce phénomène se voit également dans d’autres salons. Le coût de plus en plus élevé des surfaces de stand et services associés décourage nettement semble-t-il...

Cette année, La Réunion n’était représentée que par un stand (Désiles Arrangées) et le restaurant Le Palmiste rouge, la Guyane était aux abonnés absents, la Polynésie française présentait son exposition «L’Histoire de la Polynésie française» et aucun produit , tandis qu’il y avait des fromages corses (!), des cosmétiques et autres bijoux et colifichets exotiques.

On se prendrait à se demander si ce salon ne devrait pas évoluer vers un Salon des Outre-mer avec bien entendu une importante section gastronomique de haut niveau. Il y a un public fidèle et une Babette toujours dynamique et passionnée… alors?


Photos Philippe Binet